用料
高筋面粉 1000g
温水或纯牛奶 450g
奶粉 50g
红糖 220g
麦仁 60g
耐高糖酵母 6g
精盐 5g
麦仁红糖开花馒头的做法
准备好材料，麦仁隔夜浸泡放锅里煮熟麦仁红糖开花馒头的做法 步骤1
奶粉倒进温水搅匀（水温不要超过30度，我家没有纯牛奶，如果有纯牛奶可以省略这一步）再放5g盐，搅拌均匀。酵母放进去，一直搅到酵母和牛奶混合均匀。麦仁红糖开花馒头的做法 步骤2
红糖倒进去麦仁红糖开花馒头的做法 步骤3
搅至融化无颗粒麦仁红糖开花馒头的做法 步骤4
酵母红糖水倒进面包机桶里，然后加面粉进去麦仁红糖开花馒头的做法 步骤5
揉面功能搅拌两次麦仁红糖开花馒头的做法 步骤6
两次和面程序结束后，把面团取出，放在撒了面粉的不锈钢面盆里。麦仁红糖开花馒头的做法 步骤7
倒进隔夜泡好的麦仁（由于没有经验，我这里有一个失误，麦仁没有浸泡煮熟，导致馒头蒸熟后麦仁还是白心，没熟透）麦仁红糖开花馒头的做法 步骤8
手工继续揉面十五分钟，把麦仁均匀的揉进面团。如果面和稀了，适量加一些面粉进去，揉到光滑为止。麦仁红糖开花馒头的做法 步骤9
盖上保鲜膜或者湿布放温暖处发酵，夏天温度较高，随时查看麦仁红糖开花馒头的做法 步骤10
面团发酵到1.5倍大，扒开看到蜂窝状组织。揭开湿布拿出来排气，揉到没有气泡，用手撕拉感觉有劲道为止。麦仁红糖开花馒头的做法 步骤11
排气的面团取出三分之一搓成长条，然后分成45g左右一个的剂子，用手揉搓成团。不要一次性都分好，因为来不及蒸的话会发过头。剩下的面团如果发起来就要及时排气，等差不多20分钟，继续分第二份面团，后面亦如此。麦仁红糖开花馒头的做法 步骤12
刀口蘸上面粉，在发酵中的小面团上面划十字刀。麦仁红糖开花馒头的做法 步骤13
大概二十分钟，面团已经发好。我这个方子总共做了30个，大部分送朋友了。如只是两三个人食用，需酌减方子的量。麦仁红糖开花馒头的做法 步骤14
蒸笼放凉水，铺好垫子，把馒头一个个放进去，多留一些空间。（这步我忘记拍照，放一张蒸包子图片，其实就是同一个做法）麦仁红糖开花馒头的做法 步骤15
因为是冷水，第一锅大火蒸20分钟。蒸好后不要着急揭盖子，让馒头或包子在蒸笼焖五分钟再起锅。（我接儿子放学去了，这锅馒头由阿姨看管，所以也没拍照）麦仁红糖开花馒头的做法 步骤16
又拍照又忙着和面，相机不易，机身都是面粉。（嘱咐一句，第二锅馒头只需要蒸15分钟，因为锅内的水还热着）麦仁红糖开花馒头的做法 步骤17
香甜绵软的红糖开花馒头出锅了，你馋了吗？那就快快动手，为家人做一顿美味的早餐吧！麦仁红糖开花馒头的做法 步骤18
一次吃不完就用保鲜膜封好，放冰箱冷藏保存。麦仁红糖开花馒头的做法 步骤19
