正宗红糖大枣开花馒头的做法是什么?

2022-08-17 美食 84阅读
  • 酵母粉3g左右用不烫手的温水发开至起泡;红枣六颗左右去核洗净切成小块;红糖用开水化开(用量视个人嗜甜程度而定);称量出普通面粉240克左右装入和面盆;

  • 将酵母粉水和红糖水倒入面粉中,再加入适量温水用筷子搅拌成无干粉的面片;

  • 加入红枣块,揉成面团,盖上湿布,放在温暖的地方发酵至两倍大---夏天大概耗时五十分钟左右,冬天可以放入预热过的烤箱或微波炉中,或者汽在热水上,且发酵需要的时间会略延长;

  • 发酵好的面团揉搓排气后,搓成长条,切成大小均匀的面剂,整形成球状;

  • 球状馒头坯放入垫有蒸布的蒸笼,用剪刀在坯面剪出十字形口子,盖盖,醒发二十分钟左右;

  • 水开后放上醒发好的馒头坯,盖盖,旺火蒸十五分钟左右关火,不揭盖闷五分钟左右即可。

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