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发酵好的馒头可以放冰箱吗

2020-10-10 美食 75阅读
发酵成形后没有蒸过的馒头，我想肯定不可以放进冰箱冷冻，要马上蒸出来。
我们以前做面包，都是在没发酵的时候放进速冻，拿出来先回温在进行发酵，而你想要把已经发酵成型了的面团冻起来？理论上化学反应说的太麻烦了，简单说发酵过程产生二氧化碳，面团通过面筋包住二氧化碳，但是经过冷冻的发酵好的面团的面筋会失去筋性 ，故会很难吃
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