潮式肉沫炒茄子的做法：
潮式棚桥渣肉沫炒茄子
用料：茄子2只，五花肉沫500克，香菇100克，蒜头30克，葱50克，植物油10克。
潮式肉沫炒茄子的做法：
1、茄子切丁。
2、蒜头切沫。
3、香菇切丁。
4、五花肉搅成肉沫。
5、香葱切成沫。
6、茄子丁放入开水内煮5分钟，捞出链悄晾干备用。
7、炒锅放油，蒜头爆香直至金黄。
8. 加入香菇丁，一样爆香。
9. 放入五花肉沫，翻炒至6成熟，放入少许盐。
10、放入茄子翻炒，一边消逗炒一边用锅铲捣碎茄子。
11、待茄子成泥状，再放盐、葱、鸡粉，搅拌均匀。即可出锅！
12、出锅。盛入盘里，即可食用。
