肉末鸡蛋羹
评分
蒸 咸鲜味40分钟 较低热量
主料 2人份
鸡蛋3个、猪肉馅50克
辅料
纯净水250克、小葱1小段、香油3克、食盐3克、植物油8克、玉米淀粉4克、生抽5克、姜1小块、蒜1瓣
肉末鸡蛋羹步骤1
准备好原材料
步骤2
肉馅里加入葱末、姜末、蒜末、香油、生抽、食盐、玉米淀粉，搅拌均匀
步骤3
鸡蛋里加入纯净水，加入香油、食盐，搅拌均匀
步骤4
将鸡蛋液过滤
步骤5
过滤好的鸡蛋液装入容器里，盖上盖子，没有盖子用一个盘子扣严，冷水锅里蒸
步骤6
盖上锅盖，蒸16分钟左右，水开后，开中火
步骤7
细嫩爽滑的鸡蛋羹蒸好了
步骤8
锅里放入植物油，烧到五成热，倒入肉馅翻炒至熟
步骤9
将炒好的肉末倒入鸡蛋羹里即可
肉末鸡蛋羹成品图
烹饪技巧
鸡蛋与水的比例大约为2:3，这样的鸡蛋蒸出来很嫩
一定要过滤，过滤的时候用筷子在滤网下面刮，这样能全部过滤
要清除掉鸡蛋液表面的泡沫
蒸鸡蛋羹的容器要扣上一个盖子，不然表面会起气泡
