巧克力饼干的做法,巧克力饼干怎么做
简介
食材
耐烘烤巧克力豆、黄油、糖粉、红糖、鸡蛋、盐、泡打粉、小苏打、低筋面粉、高筋面粉
步骤
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1. 黄油切丁，软化，放入红糖和糖粉。（黄油切丁，更容易软化，冬季天冷，可以放暖气房软化，或者开烤箱发酵功能，放一会，记得不要解冻成液体。红糖记得提前检查是否有颗粒，拣出来或者捏散，不然不容易打开）
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2. 打蛋器低俗搅打至糖溶化，黄油蓬松。
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3. 分次加入蛋液，打发，每一次都要等全部融入之后再加。（冬季干燥，我放了一个鸡蛋，比配方量多了点）
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4. 加入蛋液打发后的样子。
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5. 筛入面粉、盐、泡打粉和小苏打。（提前过筛两遍也行，我这个筛子三层，所以一次搞定）
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6. 用刮刀切拌均匀，至无干粉状态。
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7. 加入巧克力豆，翻拌均匀。
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8. 拌好的样子。（夏天操作，如果过于粘手，可以放冰箱冷藏下，略硬后再进行下一步）
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9. 取大约30克面团，滚圆，拍成饼。（饼的厚度可以根据个人喜好，我拍的大约有5厘米直径，厚度约有5mm，烤出来的口感是边缘脆，内里略松软，你要是喜好吃脆的，就弄小点，拍薄）
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10. 将其码入烤盘（注意预留足够的空间，烤后会蓬发），烤箱预热180度，将其送入，烤15-20分钟即可。（烘烤温度主要是看你的烤箱温度是否精准。烘烤时间主要是看饼干的厚薄大小，所以不是一成不变的，中间注意观察，不要烤糊了就好了）
小贴士
