【手工美食】嘉兴肉粽子的做法,【手工美食】嘉兴肉粽子怎么做
简介
食材
马莲叶、五香粉、胡椒粉、白酒、老抽、白糖、盐、竹粽叶、猪腿肉、糯米
步骤
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1. 准备材料。
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2. 先把糯米用水清洗干净，浸泡3小时以上。
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3. 把瘦肉和肥肉分开，肥瘦1:2，分别切成8~9克的正方的肉丁。
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4. 把肉丁用糖7克、盐10克、老抽20克、胡椒粉适量、五香粉适量、白酒5克进行反复的揉搓，让调料进入到肉里面。
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5. 在进行腌制1小时。使其入味。
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6. 糯米泡好以后控干水分。
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7. 放入白糖20克、盐15克、老抽50克。
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8. 拌均备用。
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9. 把粽子叶用清水清洗干净，入开水煮5分钟。
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10. 马莲叶煮5分钟回软。
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11. 准备就绪。
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12. 拿两张粽子叶。
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13. 用手卷成一个三角形的漏斗状。
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14. 先放入40克的糯米，用筷子扎实。
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15. 在放入1肥2瘦的肉块。按瘦、肥、瘦顺序横放在米上。
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16. 再放入60克的糯米。
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17. 把预留在上面的粽子叶扣转下来，盖住米。
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18. 用绳子捆扎好粽子。不要太紧，因为粽子在煮的过程中还要膨胀的。
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19. 全部包好放入高压锅里面。
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20. 放入一只碗压住粽子，以免粽子浮起来。盖上锅盖，锁上安全阀，大火烧开，转小火煮50分钟。
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21. 美味的嘉兴肉粽子包好了。看看大块大块的肉，是不是有食欲啊，快快享用吧！
小贴士
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