新疆椒麻鸡的做法,新疆椒麻鸡怎么做
简介
食材
桂皮、大葱、枸杞、和田大枣、党参、草果、白芷、香叶、八角、胡椒粒、姜、花椒粉、麻椒粒、花椒粒、盐、自制麻椒红油、线辣椒、白色洋葱、土鸡
步骤
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1. 主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒
辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油
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2. 把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟
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3. 把姜切片、大葱切段
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4. 调料准备好洗洗
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5. 线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
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6. 煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来
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7. 加土鸡，加盐，大火煮开
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8. 转小火煨煮到土鸡9成熟
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9. 捞起彻底凉透
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10. 热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐
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11. 油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可
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12. 大葱切段、洋葱切丝
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13. 鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油
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14. 一起拌均匀即可
小贴士
