古典朱古力蛋糕的做法,古典朱古力蛋糕怎么做
简介
食材
糖粉、朱古力、黄油、鸡蛋、低筋粉、细砂糖、可可粉、淡奶油
步骤
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1. 将鸡蛋分离，分别放入无水无油的碗内
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2. 朱古力内加入黄油隔水坐热至完全融解
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3. 蛋黄内加入30g细砂糖搅拌均匀
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4. 用打蛋器打至颜色发白，滴下蛋液有明显痕迹
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5. 关火，取出朱古力黄油溶液，将淡奶油放入锅内用余下的热水余温稍微加热下
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6. 将朱古力黄油溶液倒入蛋黄内，搅拌均匀
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7. 将温热的淡奶油倒入，搅拌均匀
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8. 筛入低粉和可可粉，搅拌均匀后放一边备用
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9. 蛋白打至粗泡后分三次加入30g细砂糖
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10. 将蛋白打发至拉起时有稍尖弯钩即可，约9分发
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11. 将一半蛋白放入蛋黄糊内，用橡皮刀切拌均匀
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12. 再将拌好的蛋黄倒回到蛋白内，再次快手拌匀
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13. 将拌好的蛋糊倒入模具内，表面刮平整
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14. 放入烤箱，180度，中层，25-30分钟
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15. 待凉后脱模，在表面轻洒上一层糖粉即可
小贴士
