芝麻山芋饼的做法,芝麻山芋饼怎么做
简介
食材
糖、黄油、山芋、糯米粉、芝麻
步骤
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1. 将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟。注：无论煮或蒸只要一点点水就可。
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2. 将煮好的山芋用勺子按压几下就成山芋泥了。不用加糖，因山芋是很甜的。
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3. 用小火将黑／白芝麻炒香，打碎。
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4. 拌入糖粉和软化黄油。大致比例是芝麻100克，糖40克，黄油40克。
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5. 将糥米粉和山芋泥混合成团，大致上山芋泥占糥米面的三分之一，没有严格的规定。
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6. 然后同包元宵一样包入黑／白芝麻馅料。
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7. 在外面沾上芝麻。
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8. 按扁排在案上备用。
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9. 平底锅热了，放少量的油，将生坯摆入，相互间略留有空隙。
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10. 中小火煎至两面焦黄即可。
注：你可以加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。
饭店里都是油炸，不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康，当然不如炸的焦香，事物都是一分为二的。
小贴士
