红豆相思糕的做法,红豆相思糕怎么做
简介
食材
鱼胶粉、吉士粉、白糖、纯净水、罐头红腰豆、马蹄丁粒
步骤
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1. 准备好食材。
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2. 取20克份量的红腰豆，用冷开水清洗干净附着在它表面上所有腌汁，备用。
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3. 将马蹄削皮，清洗干净后，切成红腰豆般大小丁粒，放入已经涂了一层油膜的模具内。
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4. 称取10克鱼胶粉，放入调味碗内。
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5. 称取5克吉士粉，放入步骤4中同一个调味碗中。
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6. 称取20克白糖，也放入步骤4的调味碗内。
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7. 将它们拌匀。
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8. 加入约200克的纯净水，拌匀后，放入小煮锅中的沸水里，边拌搅，边加热沸水。
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9. 直至鱼胶粉、吉士粉和白糖化开为止，将火改为微火，保持小煮锅内的水处于微沸状态。
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10. 将步骤9，约2/3糖胶水，倒入步骤3的模具内，放凉至室温。余下的1/3糖胶水，放回小煮锅保温，以免凝固不能使用。
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11. 然后放入冰箱冷藏室急冻凝固。
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12. 当模具内的糖胶水凝固后，取出，再放入步骤2的红腰豆，平铺摆好。
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13. 再将余下的1/3糖胶水注入模具，没过红腰豆。
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14. 再放入冰箱的保鲜室内冻凝。
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15. 脱模。
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16. 切块。
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17. 将切好的糕块摆放好，即成。
小贴士
