清心丸子汤的做法,清心丸子汤怎么做
简介
食材
麻油、胡椒粉、食盐、香菜、姜丝、葱丝、淀粉、鸡蛋清、银耳、鸡肉
步骤
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1. 白鸡胸肉适量，剁成肉糜，放在碗里，加一只蛋清和适量淀粉，一个方向打制，一定要上好劲，丸子才会有弹性发脆
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2. 提前准备了两碗水，一碗往锅里加冷水制止水沸腾，另外一碗作为调羹柄的沾水，免得粘连。沾了水的手和调羹柄不会沾上肉馅
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3. 制作白丸子，锅上坐清水，烧到半开状态，用调羹柄把手中挤出的丸子送到锅中，记得不要让锅里的水烧开，一直保持半开状态。
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4. 肉丸飘起的时候即熟，捞出放在清水里冰着
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5. 银耳提前泡发备用。
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6. 砂锅放肉汤适量，加入葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉和泡发好的银耳烧开，下入丸子。
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7. 将煮好的丸子盛入碗中，撒入少许香菜和芝麻油，即可食用。
小贴士
