凉瓜排骨的做法,凉瓜排骨怎么做
简介
食材
盐、土豆、小葱、姜、陈皮、八角、鸡精、苦瓜、小排
步骤
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1. 小排用凉水冲洗干净
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2. 苦瓜一根洗净
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3. 对切两半，掏去瓜瓤
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4. 切成厚片
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5. 用盐略腌（可以去除部分苦味，煮的过程中也不会变的颜色难看）
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6. 小葱打结，姜切片，陈皮洗净，八角一个
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7. 土豆切小块（不用土豆也可以，我这个纯粹是废物利用，属于打酱油的）
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8. 小排用冷水下锅，慢慢煮4、5分钟，煮出血沫，捞出
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9. 把准备好的作料倒入锅里（这里先不要放盐）大火煮开，小火煮20分钟
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10. 二十分钟后加入适量的盐，继续盖盖再煮20分钟，
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11. 放入土豆块煮5分钟。（如果不放土豆块，排骨煮40分钟就可以直接放苦瓜）
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12. 腌好的苦瓜用水冲洗掉多余的盐分，倒入汤锅内，小火煮10分钟即可
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13. 关火后加适量鸡精调味即可。把葱结、八角和陈皮捞出即可上桌了
小贴士
