丹麦肉桂卷的做法,丹麦肉桂卷怎么做
简介
食材
高耐糖酵母、奶粉、盐、酒渍葡萄干、粗砂糖、肉桂粉、片状动物黄油、黄油、清水、鸡蛋、白糖、低粉、高粉
步骤
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1. 面团材料混合搅拌至薄膜完成阶段立马整圆裹保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时；片黄取出，整成方形。冷冻好的面团擀开，中间放上片黄。
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2. 面团四角向中间合并，将片黄包起，收口处掐紧，擀成长方形。
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3. 长方形分成三份，左右各1/3处向内折。
左边1/3处向内折，然后将右边的1/3处也向内折，变成了3层。继续擀开，重复3折，立马裹保鲜膜放冷冻30分钟。取出面，继续重复3折两次，裹保鲜膜放冷冻30分钟。
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4. 将面擀开4mm厚，画线上部分撒馅料，下部分留着一块空，从上向下卷起。
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5. 2cm为一个面剂，轻轻切开。
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6. 将未撒馅料的末端打开，擀扁再卷起，将尾端压在面团下。
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7. 卷好的面胚，轻轻按扁，盖保鲜膜，温暖处发酵1倍左右大小。
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8. 发酵好的面胚，侧面刷上蛋液，表面撒砂糖（可选），烤箱预热200°，烤制面胚膨胀开后，转180°烤制面胚变成金黄色即可，大约共需要20分钟。
小贴士
