脆皮炸鲜奶的做法,脆皮炸鲜奶怎么做
简介
食材
生粉、面粉、清水、色拉油、鸡蛋清、高钙牛奶、白糖
步骤
-
1. 准备好鸡蛋，生粉，牛奶，砂糖。
-
2. 备方形盒子一个。
-
3. 白糖加入牛奶中，开火加入到白糖溶化。
-
4. 一旦白糖溶化，马上慢慢倒入生粉，边到边用筷子用较快的速度匀速搅拌。
-
5. 当温度越来越高时，奶糊会突然出现要凝固的状态，此时赶紧慢慢倒入蛋清，用筷子快速的搅拌，以使蛋清被奶糊迅速的均匀完全吸收，即可关火。
-
6. 奶糊稍凉就可倒入摸了油的盒子中，大力的磕，然后抹平奶糊，一定要磕出里面的空气， 让糊糊密实，放入冰箱冷藏。
-
7. 将奶糊从冰箱中拿出， 此时奶糊结成固体，切成长条形，并裹上生粉；
-
8. 脆皮糊调好后静置15-20分钟备用。
-
9. 奶锅中倒入色拉油加热至6、7成热。
-
10. 将奶糊条裹上脆皮糊入锅炸至金黄；所有的炸好后复炸一次，此时皮就脆了。
小贴士
