葱爆鸭片的做法,葱爆鸭片怎么做
简介
食材
大葱、水淀粉、料酒、鸡粉、醋、胡椒粉、蛋清、盐、酱油、大蒜、姜、鸭胸肉
步骤
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1. 将鸭胸自然解冻，洗净，切成薄片，若不喜欢鸭皮鸭油可以去除掉
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2. 将鸭片用适量盐、料酒、胡椒粉、酱油抓拌一下，再加入半个蛋清和适量湿淀粉，抓拌均匀
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3. 腌制15分钟
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4. 大葱的葱白部分滚刀切成如图所示的样子
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5. 姜切末，大蒜切成片
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6. 炒锅上火，热锅凉油加入浆过的鸭片，划散，至变色八成熟后，捞出沥净油份
（如果没把握就用不粘锅吧，呵呵~~我就这样滴）
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7. 锅中留底油，爆香姜末和蒜片
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8. 下入葱白，炒散开
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9. 加入划过油的鸭片，烹入料酒，快速翻炒
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10. 加入适量酱油调色
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11. 加入醋一小勺、盐、鸡粉适量，快速翻炒均匀即可出锅
小贴士
