艾叶馒头的做法,艾叶馒头怎么做
简介
食材
白糖、芝麻粉、苏打粉、酵母粉、新鲜艾叶、中筋面粉
步骤
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1. 艾叶捡去杂质，清洗干净
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2. 在锅里加适量水，加上艾叶煮开，加入少许食用小苏打去其苦味
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3. 把煮熟的艾叶捞出，用料理机打成泥备用
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4. 在艾草汁里加入适量面粉
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5. 再加入白糖，酵母粉
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6. 最后把艾叶汁跟面粉揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至1.5倍大，除了艾叶面团，我们还要用清水和一份相同份量的白色面团，面粉和水的比例一般是2：1，你可以秤一下艾叶面团，再换算成另外一份白面团要用的份量，两份面团都需要加酵母粉发酵
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7. 面团发酵完成以后分别擀成长方形的面皮
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8. 把两片面皮叠在一起，再稍微擀压几次，让它们连在一起
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9. 把面片从外面往中间卷，卷个三圈就差不多了
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10. 另一头也卷过去，然后稍微调整一下，要两个一样大，调整好以后切开
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11. 把馒头胚两头空的地方切下来，另有用处
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12. 切下的馒头胚放进铺了油纸的笼屉里进行二次发酵，发到原来的1.5倍大即可
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13. 剩下的边角料压扁以后擀成圆片
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14. 圆片里包入自己喜欢的馅料，我用的是黑芝麻粉
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15. 把馅料包好以后收口，放入笼屉进行二次发酵至原来的1.5倍大
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16. 面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸，水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了，如果是不锈钢锅，用中火蒸，时间适当延长一点，这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了
小贴士
