湖北热干面的做法,湖北热干面怎么做
简介
食材
葱花、大蒜、辣萝卜、芝麻酱、盐味精、醋、酱油、芝麻油、食用碱、水、普通面粉
步骤
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1. 在水里面加入食用碱化开
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2. 倒入装有面粉的盆里面
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3. 加入一点盐，用筷子搅匀
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4. 揉成较硬的面团
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5. 将面团分成小份，这样方便压面机来压
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6. 来回多压几次，压成光滑的面皮
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7. 然后用圆面孔，压成细圆面条
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8. 将所有的小面团都这样做好
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9. 烧一大锅水
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10. 烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）
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11. 然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。
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12. 稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
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13. 准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用
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14. 取要吃的份量
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15. 放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了
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16. 面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋
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17. 加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱
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18. 撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）
小贴士
