杏仁芝士巧克力塔的做法,杏仁芝士巧克力塔怎么做
简介
食材
巧克力粉、芝士粉、杏仁粉、杏仁糊糖、杏仁糊蛋白、杏仁糊蛋黄、杏仁糊黄油、塔皮盐、塔皮清水、塔皮黄油、塔皮鸡蛋、塔皮低粉
步骤
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1. 塔皮材料称量好；
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2. 鸡蛋黄油盐与水混合均匀；
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3. 倒入低粉里，搅拌均匀；
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4. 搓成团，放入冰箱松驰25-30分钟
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5. 松驰好的面团就放入模具里做型，多余的边边用刮板切除去；
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6. 称量好杏仁芝士巧克力糊材料；
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7. 将杏仁粉+芝士粉倒入蛋黄里
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8. 混合均匀
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9. 黄油+巧克力粉加热溶化
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10. 倒入溶化好的巧克力黄油液，充分混合均匀
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11. 蛋白分3次加入糖，打至干性发泡
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12. 再将蛋白霜倒入混合好的巧克力杏仁糊中，
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13. 充分混合均匀即成杏仁芝士巧克力糊；
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14. 倒入整好的塔皮里，不过倒过满，8分满就可以，表面再撒上杏仁片；
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15. 放入预热好的烤箱里，180度，中层，上下火20分钟就OK
小贴士
