枸杞莲子蒸甲鱼的做法,枸杞莲子蒸甲鱼怎么做
简介
食材
料酒、生姜、葱根、枸杞、甲鱼、莲子
步骤
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1. 冷江鳖一个，660g，所谓斤鸡马蹄鳖，可是买不到更小的了。
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2. 甲鱼先去除内脏冲洗干净，再用滚水冲淋。
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3. 撕去背、颈、爪、裙边上的一层薄薄糙衣。
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4. 还有去除甲鱼嘴巴里的“牙托”（其实没牙的，我叫不出其名），上下两个。就是手上两个燕尾装的东西。
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5. 洗净葱姜，抓一小把莲子备用。
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6. 枸杞用水略泡，不泡也行。
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7. 切取葱根和生姜适量。
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8. 甲鱼放入盘子中，掀起甲鱼盖，将葱姜和莲子均匀地摆放在甲鱼腹内。
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9. 盖好甲鱼盖，淋上适量的绍兴黄酒。
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10. 这次尝试用电压力锅蒸，内锅里加入三分之一的冷水。
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11. 放好蒸架，将盘子放进去。
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12. 再加少许的水，低于裙边。
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13. 盖上压力锅的盖，调整好气阀。
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14. 接通电源，按下炆炖键，不管它了。
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15. 25分钟后（炆炖的默认时间），打开气阀开盖见甲鱼被炖得非常酥烂了。取出后，配以生抽和醋做蘸料，趁热食用，味道不错。
小贴士
