肉饼咸蛋煲仔饭的做法,肉饼咸蛋煲仔饭怎么做
简介
食材
香油、淀粉、鸡粉、蚝油、酱油、盐、油、生姜、生菜、咸蛋、猪肉馅、大米
步骤
-
1. 备好食材：大米、猪肉糜、咸蛋、生菜、生姜
-
2. 猪肉末调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、淀粉、搅拌均匀，腌制20分钟
-
3. 大米浸泡片刻
-
4. 姜片切细丝，咸蛋洗净表面的黑灰，生菜洗净沥干水
-
5. 砂锅内涂抹一层金龙鱼食用调和油
-
6. 倒入洗净浸泡过的稻花香米，加上高出大米两厘米左右的清水
-
7. 遮上锅盖，大火煮2分钟后调成中小火
-
8. 煮至大米涨开，水量锐减，半干湿状态，同时能清晰看见米饭中央出现一些气泡孔
-
9. 这时把肉饼摊薄，放在米饭上面
-
10. 接着敲开咸蛋放在旁边
-
11. 肉饼上面铺一些姜丝，起到提鲜去腥作用
-
12. 遮上锅盖，继续小火焖煮10分钟左右，关火，不要急着揭开锅盖，无火状态焗几分钟，让食材互相提味、香气更好的渗入米饭中
-
13. 焖饭期间把生菜用盐油开水焯一下
-
14. 捞起摆在米饭上面，肉饼上淋上一点浓香酱油即可
小贴士
