#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉的做法,#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉怎么做

2023-07-19 46阅读
简介
食材
油、盐、干红葡萄酒、胡椒粉、黑胡椒粉、蛋清、干淀粉、雪花牛肉、蒜籽
步骤
  • 1. 买的雪花牛肉,本来是鲜的,因为b不容易见到这个部位的肉,见了就买的多,吃不完的冷冻起来了,提前一天从冷冻室移入冷藏室解冻
  • 2. 把解冻后的牛肉提前约1小时拿出冰箱回温到基本是室温的状态,然后切成2厘米左右的丁,加盐和黑白胡椒粉
  • 3. 倒入20毫升的干红葡萄酒
  • 4. 用力抓拌,让酒和调味料被牛肉充分吸收
  • 5. 然后加入半个蛋清抓拌均匀
  • 6. 加一点点淀粉抓拌均匀,放一点点淀粉和蛋清可以帮助牛肉锁住水分,使牛肉更嫩
  • 7. 最后加加入一点点食用油抓拌均匀,这样做是为了防止牛肉粒在煎的时候粘连。
  • 8. 锅中放适量油,放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黄,把火转为中火
  • 9. 倒入腌制好的牛肉,不要让牛肉粒堆在一起,平铺一层,就不要动了
  • 10. 待一面煎的变色后再翻动,让牛肉粒表面煎变色
  • 11. 感觉牛肉有5成熟的样子,再加入30毫升的红酒
  • 12. 翻动牛肉,让红酒能沾满牛肉
  • 13. 快速翻动,红酒很快就吸收了,立即离火。时间久了牛肉就老了,不好吃啦。这样煎好的 牛肉粒基本是8成熟,很嫩而且汁水饱满,非常好吃,里面是蒜籽也很好吃的哦
小贴士
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