腌渍酸菜的做法,腌渍酸菜怎么做
简介
食材
盐、淘米水、大芥菜
步骤
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1. 把所有材料准备好。
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2. 大芥菜用清水反复洗干净，稍微沥一下水分。
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3. 放进太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。
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4. 把晒至干瘪的芥菜放进大盆里，加盐。
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5. 用手像洗衣服那样反复搓揉均匀。
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6. 搓至芥菜软化，并会略出一点水，颜色呈翠绿色后放进坛子里。
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7. 把淘米水煮开。
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8. 晾至约60度左右，倒入装有芥菜的坛子里，水要没过芥菜哦。
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9. 再用一块干净的石头压在芥菜上，盖上坛盖，放在阴凉的地方，腌制7天左右，腌至芥菜颜色开始变黄甚至有点透明即可。
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10. 倒入坛子里的淘米水一定要没过芥菜哦，要不然，没泡入水中的芥菜会变黑。
小贴士
