素炸香菇酱的做法,素炸香菇酱怎么做
简介
食材
黄豆酱、甜面酱、番茄酱、蚝油、糖、油、鲜香菇
步骤
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1. 鲜香菇洗净，用开水焯一下，过冷水后捞出挤干水分。
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2. 用剪刀剪去香菇蒂，蒂不要扔。
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3. 香菇和蒂分别切成小丁，不要混放，一会儿要分开处理。
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4. 使用三种酱：豆瓣酱、甜面酱和番茄酱。豆瓣酱味道浓郁，加入甜面酱可以使味道柔和，再加少量番茄酱可以使味道更有层次。
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5. 豆瓣酱和甜面酱的比例为1:1，番茄酱加少许即可。再根据口味加适量白糖和少量蚝油。
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6. 加少量清水调匀。如果使用的是干香菇，用泡香菇的水味道更佳。
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7. 锅中放稍多一点的油，烧4、5成热。
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8. 放入香菇蒂丁，中火炒至微微变黄。
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9. 放入香菇丁，炒至水分蒸发。
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10. 倒入调好的酱料，转小火。
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11. 不停的翻炒几分钟，炒到酱汁浓稠、酱香浓郁即可。
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12. 放入干净无水的有盖容器内，在冰箱里可以保存3-4天。
小贴士
