家常烤鱼的做法,家常烤鱼怎么做
简介
食材
蒜苗、胡萝卜、风干肠、郫县豆瓣酱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、料酒、姜、葱、盐、油、草鱼
步骤
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1. 草鱼洗净，内脏处理干净
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2. 从中间鱼骨处剖开
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3. 两侧划斜刀
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4. 葱、姜切片
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5. 均匀放入处理好的鱼里
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6. 倒入适量料酒
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7. 里外均匀抹一层盐
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8. 腌制1小时左右
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9. 大蒜3瓣
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10. 干辣椒2个
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11. 将大蒜切片、辣椒切小段
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12. 胡萝卜切片
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13. 蒜苗切段
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14. 风干肠切片
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15. 准备八角、花椒
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16. 郫县豆瓣酱适量
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17. 锅内加油烧热
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18. 放入八角、花椒爆香后将八角、花椒捞出
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19. 刚才的油放大蒜、干辣椒爆香，加入胡萝卜翻炒一会儿
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20. 再加入郫县豆瓣酱及风干肠翻炒
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21. 最后加入蒜苗翻炒几下，添一些清水煮至水开
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22. 烤盘铺锡纸，底下刷上油，放入腌好的鱼，鱼身上均匀抹一层油。
烤箱预热，200度烤20分钟左右，中间可以再刷一次油
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23. 取出烤好的鱼，将炒好的配菜均匀铺在上面
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24. 烤箱温度调至180度，再烤5-10分钟即可
小贴士
