圣诞老人蛋糕的做法,圣诞老人蛋糕怎么做
简介
食材
韩国特细幼砂糖、惠尔通色素、铁塔淡奶油、香蕉块、香蕉泥、色拉油、清水、低粉、蛋黄、细砂糖、蛋白
步骤
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1. 先制作10寸香蕉戚风蛋糕：（圆猪猪8寸香蕉戚风*2）
准备材料A：蛋白320克，细砂糖100克（原方120）；
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2. 材料准备B：蛋黄160克，细砂糖20克，低粉180克，清水70克（原方64），色拉油60（原方80）
C：香蕉泥120克，香蕉块200克（比例可依据个人口味更改）香蕉容易氧化，我是要用马上切，所以没拍
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3. 将B材料中的水、油和糖搅拌均匀。
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4. 将蛋黄单独也搅拌均匀后，混合起来搅拌至完全乳化。
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5. 将搅拌均匀的蛋黄加入油水混合物中，搅拌均匀。戴一次性手套用手在碗里抓，抓烂的就用做泥，没抓烂就是香蕉块，这个可以看大家喜好。戴着手套，这步照片没拍。将香蕉泥加入蛋黄泥中，搅拌均匀。
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6. 分次筛入低粉，拌匀。加入香蕉块再搅拌。
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7. 香蕉蛋黄糊拌好以后，开始打发蛋白，分3次加入细砂糖，打至干性发泡，蛋液倒扣不流动。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜那翻拌均匀。
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8. 拌好的面糊倒入模具内，中下层，120度烤35分钟，130度烤25分钟。
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9. 我的烤箱温度过高，所以用这个温度烤，以前一直凹底，温度适应了很久。大家温度一定不要看我的，依据自己烤箱的实际情况。中途注意观察，火大了及时盖锡纸。
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10. 蛋糕晾凉后，脱模。因为蛋糕需要整形，所以尽量能做的高度高点。
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11. 切形时，先用牙签在蛋糕上画出你需要的形状。因为这次芋仔的外婆没有来帮忙，我都是急急忙忙趁儿子睡着做的，有些图片都没拍。直接就拍了切割好的。大的地方用锯齿刀切，小的细节用锋利的剪刀剪。
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12. 淡奶油调好颜色打发，分别用花嘴挤到蛋糕上。花嘴的选择也有很多。如果想偷懒，就直接用小星星花嘴挤。想细致些，可以根据人物的不同部位来选择不同花嘴。淡奶油裱花真的狠容易融化，手温高的人建议戴手套。所以在打发的时候奶油也需要多打发一点备用。
小贴士
