摩卡小饼干的做法,摩卡小饼干怎么做
简介
食材
速溶咖啡粉、黑巧克力、热水、低筋面粉、黄油、鸡蛋、细砂糖
步骤
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1. 68g黄油软化，放入55g细砂糖。我不小心把黄油软化成部分液体了，只好又放回冰箱冷藏了一阵子。
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2. 用电动打蛋器将黄油打至颜色变浅。
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3. 一个鸡蛋打散，分三次放入黄油里，每次和黄油打匀后再倒入下一次。
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4. 打发好的黄油应该是轻盈细腻的。
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5. 200g低筋面粉过筛倒入黄油中。
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6. 用刮刀搅拌成湿润的面团。
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7. 将面团平均分成两份。
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8. 1小勺速溶咖啡粉，一定要用纯的黑咖啡粉，不要三合一的。
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9. 加入一小勺烧开的热水，融化咖啡粉。
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10. 将咖啡倒入一份面团中，揉匀，放入冰箱冷藏片刻。
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11. 58g黑巧克力隔热水融化。
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12. 要融成黑巧克力的液体
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13. 同样倒入另一份面团中，揉匀，放凉即可，不需要放入冰箱冷藏。
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14. 将两份面团都擀成长方形，并将四边都切整齐，大小要一致。擀面团的时候，在面团的上下都垫上一层保鲜膜或者保鲜袋，否则很容易粘。
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15. 在巧克力面片的上门刷一层鸡蛋液，再将咖啡面片放在巧克力面片的上面。
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16. 小心地卷起成棍状，用保鲜膜将两端拧紧。放入冰箱冷冻半小时。（注意，是结冰的那层哦）
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17. 将冻硬的面团取出来，用刀切成3毫米左右的薄片。
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18. 烤盘垫上油纸，摆上面片。烤箱130度预热5分钟（我家烤箱温度偏高，一般烤饼干是180度，我家130度就够了），将烤盘送入中层.
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19. 烤大约12-15分钟，烤至咖啡那层颜色略微变深，饼干变硬即可。
小贴士
