丝滑摩卡布丁的做法,丝滑摩卡布丁怎么做
简介
食材
细砂糖、香草精、朗姆酒、黑巧克力、纯速溶咖啡粉、牛奶、蛋黄
步骤
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1. 蛋黄打入碗中
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2. 加入细砂糖
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3. 用电动打蛋器打到蛋黄颜色变浅，体积膨松
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4. 牛奶倒入奶锅
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5. 加入咖啡粉
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6. 加热奶锅，搅拌至咖啡粉完全溶化
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7. 继续加热至牛奶微微沸腾
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8. 边用打蛋器搅打鸡蛋，边缓慢倒入煮开的牛奶（缓慢倒入，使牛奶和蛋黄充分混合，这样蛋黄不会被烫熟）
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9. 加入香草精，搅拌均匀成蛋奶液
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10. 将拌匀的蛋奶液过筛，重新倒回奶锅
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11. 黑巧克力切成小块备用
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12. 奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液开始变得浓稠。用木勺或刮刀搅拌，提起木勺/刮刀，蛋奶液在木勺上能挂上薄薄的一层，就可以了
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13. 到合适的浓稠度后，立即关火并倒入巧克力
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14. 不断搅拌至巧克力完全溶化
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15. 溶化的巧克力混合物里加入朗姆酒
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16. 再次搅拌均匀即成摩卡布丁液
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17. 将摩卡布丁液装入布丁瓶（或小奶盅），放入冰箱冷藏过夜
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18. 待凝固后即可食用
小贴士
