摩卡冻芝士的做法,摩卡冻芝士怎么做
简介
食材
速溶咖啡、朗姆酒、奶油奶酪、细砂糖、蛋黄、淡奶油、黑巧克力、黄油
步骤
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1. 将奶油奶酪软化
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2. 加入细砂糖
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3. 隔热水用打蛋器打至顺滑。
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4. 蛋黄分次加入，继续隔水搅打
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5. 直到颜色发加入朗姆酒。
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6. 加入香草精
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7. 打至完全顺滑。
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8. 将100ml淡奶油加入30克砂糖混合，打至约2分钟，呈湿性发泡
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9. 加入奶酪蛋黄糊中。
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10. 搅打均匀。
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11. 将速溶咖啡用15ml热水冲开，再加入100ml淡奶油
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12. 加入融化的30克黄油混合加热，沸腾后马上离火
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13. 加入黑巧克力
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14. 快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，冷却至40度左右备用。
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15. 在容器中倒入一部分芝士糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。
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16. 在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。重复这个步骤，依次倒入两层芝士糊与两次巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。
小贴士
