粽香黄米肉的做法,粽香黄米肉怎么做
简介
食材
姜、葱、盐、胡椒粉、13香、香醋、蚝油、料酒、老抽、生抽、葡萄干、猪肉、黄豇豆、黄米、干粽叶
步骤
-
1. 干粽叶泡一夜，泡好后好好清洗几遍，锅内烧开水煮粽叶5分钟消毒杀菌，捞出自然晾凉。
黄米泡一夜，泡好后洗净沥干水分备用。
花豇豆提前一夜泡好，时间越长越好，软烂的花豇豆才能好吃。
葡萄干用凉水泡5分钟即可。
-
2. 猪肉切小块，切好后倒入干净的碗里，加入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，13香，胡椒粉，搅拌一下。
-
3. 加入葱和姜，腌制至少四个小时以上，我腌了一夜，很入味。
-
4. 黄米沥干水分后倒入干净的碗里，加入腌好的肉块，黄豇豆，葡萄干，再加入料酒，生抽，醋，橄榄油或者香油。
-
5. 调料放好后，用勺子或者筷子搅拌均匀。
-
6. 取个有深度的大碗，铺上粽叶，一片压一片的。
-
7. 铺好后，倒入搅拌好的黄米肉。
-
8. 把露在外面的叶子向中心包起来，用牙签固定好。
-
9. 放入蒸锅里，大火加热，烧开后转中火蒸一个小时以上。
小贴士
