焖面的做法,焖面怎么做
简介
食材
油、盐、生姜、小葱、大蒜、八角、五花肉、手擀面、芸豆
步骤
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1. 五花肉用刀切薄片。
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2. 芸豆洗净，择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。
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3. 小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。
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4. 锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。
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5. 放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。
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6. 倒入芸豆段，翻炒。
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7. 调入两汤匙酱油。
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8. 调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。
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9. 倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。
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10. 取部分手擀面（或者是鲜面条），抖散后盖在芸豆上。
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11. 倒入猪骨汤或适量清水。
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12. 盖上锅盖，小火焖上10分钟。
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13. 焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。
小贴士
