汤种汉堡面包的做法,汤种汉堡面包怎么做
简介
食材
酵母、奶粉、白砂糖、盐、黄油、汤种、全蛋、牛奶、低筋面粉、高筋面粉
步骤
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1. 黄油切小丁备用
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2. 100g 水中加入高筋粉20g
先将水和粉搅拌均匀
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3. 放燃气灶加热，不停搅拌
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4. 面糊出现纹路之后，撤火，晾凉备用
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5. 将所有材料投入面包机（投料顺序先液体后固体的顺序，黄油不放入）
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6. 按菜单键7下，选择功能八——发面功能，按开始键。
20分钟之后，揉面完成
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7. 加入黄油丁，然后再次选择8发面团的程序，20分钟之后，揉面完成
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8. 长按停止键，关闭面包机
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9. 取出一块面团，拉开看到结实的大片薄膜
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10. 将面团取出整形
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11. 放入烤箱中，底部加开水发酵
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12. 面团发酵至约2倍大，取出
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13. 将面团分成9等份，滚圆（每个大约60g）
滚圆后松弛15分钟
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14. 松弛后的面团压扁，再次滚圆成圆形
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15. 整个面团除收口处外，先用毛刷均匀地刷一层水
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16. 抓住收口处面团，粘上一层白芝麻
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17. 全部粘上芝麻，放入烤盘，放温暖处进行最后发酵
(最后发酵温度38度，湿度85%）
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18. 发酵完成
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19. 送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟
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20. 如果感觉表面上色已经很好的，要盖锡纸
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21. 香喷喷的汉堡面包出炉啦
小贴士
