黑椒牛肉刈包的做法,黑椒牛肉刈包怎么做
简介
食材
黄瓜、黑椒沙拉酱、烘焙纸、全脂牛奶、馒头芯、橄榄油、白胡椒粉、盐、小鸡蛋、清水、即发干酵母、橄榄油、猪肉馅、牛肉馅、麦芯粉
步骤
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1. 制作刈包：酵母放清水里泡上，放上面粉，揉成面团，不必揉的太光滑，室温下发酵；水量根据面粉的吸水性来调整，总之面团稍软点；
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2. 发酵好的面团
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3. 倒在案板上，使劲揉，揉成非常光滑的面团；
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4. 用擀面杖擀成厚度约1cm的大面片，擀多厚要随意；
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5. 用碗在面片上压出圆形，用刮板切下来，
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6. 再把圆形的面片稍微擀开，多少有点椭圆形；
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7. 在面片一半的位置刷上橄榄油，把面片对折成半圆形；二次醒发约15-20分钟（现在的室温25度左右）
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8. 蒸锅放水，篦子上刷薄薄一层油，放上面片，小火起锅，开锅后转中大火，蒸10-15分钟；关火后立刻拿出，放盖垫上晾凉；
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9. 制作牛肉饼：凉馒头去皮，馒头芯掰碎（硬一点的馒头，有土司更好），倒入适量的全脂牛奶，
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10. 以馒头把牛奶全部吸收为好；用汤匙把馒头压碎；
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11. 2种肉馅放在料理盆里，放入盐、白胡椒粉、鸡蛋、泡好的馒头、橄榄油，用手（戴手套）抓匀；
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12. 抓匀的肉馅，以大约50-60克一个抓成团，用左手摔右手，右手摔左手，来回摔几次，肉馅上筋性，拍成肉饼，
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13. 放在烘焙纸上，把纸叠过来盖住，再装到保鲜袋里，放冰箱冷冻；
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14. 吃之前无需化冻，直接放在平底锅里（先放点油），一面煎黄再煎另一面，
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15. 煎5分钟左右即可；
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16. 组合黑椒牛肉刈包：
刈包里加上一片牛肉饼，
天生一对
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17. 挤上适量的黑椒沙拉酱，
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18. 放上切片的黄瓜，再挤上适量的黑椒沙拉酱，OK啦，
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19. 一个黑椒牛肉刈包就做好了，
小贴士
