红油香醋萝卜丝蒸饺的做法,红油香醋萝卜丝蒸饺怎么做
简介
食材
热水、料酒、蚝油、白胡椒粉、香油、花椒油、酱油、鸡精、盐、姜片、香葱、面粉、猪肉馅、萝卜
步骤
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1. 猪肉萝卜丝馅的制作：白萝卜一根洗净，切成3段，方便擦丝。
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2. 把切好的白萝卜擦成细丝，如果擦好后的丝还是比较长，可以用到切几刀
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3. 把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干。
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4. 把攥干的白萝卜丝放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤，这样会比较彻底。
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5. 把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用。
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6. 肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了。然后一点点的加水，并且不停的向一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲即可。
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7. 把肉馅倒进白萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀。
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8. 调好的猪肉白萝卜丝馅。
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9. 烫面制作：面粉倒入碗中，加入热水，不断用筷子搅拌。
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10. 搅拌无大量干粉状后如图。
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11. 揉成面团，面团表面光滑，手上无面粉即可。
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12. 面碗倒扣饧约15分钟左右。
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13. 把面团搓成条，揪好等大的剂子。如果希望吃大的就把剂子搞大一些，小的话就搞的秀气一些。
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14. 把剂子擀成饼皮备用。
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15. 取一张饼皮，放上猪肉白萝卜丝馅，尽可能的多方一些。
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16. 然后先在中间捏一些固定。
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17. 再由左边开始捏折，捏完左边捏右边。
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18. 捏好的传统饺子型。
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19. 再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮，填入馅，然后右手从右边开始，饺子皮两边来回捏折后收尾即可。
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20. 蒸锅点火，放上屉布，上气后放入饺子，之间留一定的空隙。
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21. 10分钟后即可打开锅盖，取出饺子，萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅，10分钟就又出锅啦。
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22. 喜欢吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽调成红油香醋蘸料。
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23. 把饺子直接泡在里面吃很香的哟。
小贴士
