天使蛋糕的做法,天使蛋糕怎么做
简介
食材
白醋、蛋白、低粉、玉米淀粉、糖、盐
步骤
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1. 蛋白滴几滴白醋分三次加糖，打至湿性发泡状态；在打至鱼眼状粗泡时，加入盐
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2. 这种状态就是湿性发泡状态，就是提成打蛋头，打蛋头与容器里的蛋白呈竖弯勾状
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3. 将玉米淀粉与低粉混合后，筛入蛋白中，翻拌均匀
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4. 这是翻拌好的蛋白糊，翻拌时切勿划圈，要从低部向上翻拌，在后划Z字型，以免蛋白消泡
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5. 将拌好的蛋糕倒入模具中，轻震几下
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6. 将模具放入预热好的烤箱内，中下层，上下火，150度一小时后，取出脱模即可。
小贴士
