天使蛋糕的做法,天使蛋糕怎么做
简介
食材
盐、塔塔粉、蛋白、细砂糖、低筋粉、玉米淀粉
步骤
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1. 配料：蛋白3个(约100克)，细砂糖50克，低筋面粉30克，玉米淀粉5克，盐0。5克，塔塔粉适量。
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2. 将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐和少许塔塔粉。
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3. 分三次加入细砂糖。
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4. 打到湿性发泡。
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5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉。
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6. 用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
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7. 将蛋糕糊倒入模具，用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟左右即可出炉。
小贴士
