焦糖朗姆葡萄干布丁的做法,焦糖朗姆葡萄干布丁怎么做
简介
食材
冷水、开水、蛋黄、全蛋、朗姆葡萄干、牛奶、砂糖、淡奶油
步骤
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1. 先来说说朗姆葡萄干的做法：
葡萄干适量，用热水快速冲洗两遍
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2. 捞出沥干
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3. 放入密封容器中，加入朗姆酒，将要与葡萄干齐平即可
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4. 盖好盖子，最少3天后，就可以使用了
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5. 下面来煮焦糖：
将砂糖50g和水2小勺放入小锅里，润湿后上火熬制，要不时晃动锅子，使颜色均匀；等到需要的颜色后关火马上倒入一大匙开水，此时会沸腾，不要被烫到哦；用木勺快速搅拌均匀
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6. 将焦糖趁热倒入模具里，让其冷却变硬
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7. 牛奶和剩余的50g糖一起加热至糖融化，大约60°左右
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8. 全蛋1个和2个蛋黄打散即可
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9. 将热牛奶少量多次的加入到蛋液中搅匀
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10. 加入淡奶油搅匀
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11. 将布丁液过筛
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12. 加入朗姆葡萄干
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13. 倒在焦糖层上面
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14. 把容器放在烤盘中，在烤盘中加入2㎝深的水
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15. 放入提前预热的烤箱中，150℃烤45分钟左右，烤好后放凉，冷藏后食用
小贴士
