轻乳酪蛋糕的做法,轻乳酪蛋糕怎么做
简介
食材
鸡蛋、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、黄油、奶油奶酪
步骤
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1. 奶油奶酪,牛奶,黄油放在干净的盆中,隔水加热,搅拌到混合物细腻
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2. 加入蛋黄搅拌均匀(仍然是隔水加热）
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3. 筛入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,尽量均匀些,不要让面粉堆成小山.把奶酪糊的盆拿出盖上保鲜膜放冰箱冷藏（目的是让乳酪糊浓稠些，之后好与蛋白混合不至于过于稀的乳酪糊导致蛋白消泡）
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4. 蛋白加入1/2糖低速打至粗泡,在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有个弯弯的勾
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5. 将1/3蛋白加入奶酪糊切拌均匀再将剩余的蛋白倒入乳酪糊.6寸固底模具垫油纸,周围抹黄油,倒入奶酪糊
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6. 170度15分钟转140度60min水浴加热,水至少要到模具1/2的位置
小贴士
