素炒苦瓜山药片的做法,素炒苦瓜山药片怎么做
简介
食材
米醋、蒜、姜、甜椒、黑木耳、芝麻油、盐、橄榄油、山药、苦瓜
步骤
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1. 准备好山药、苦瓜、黑木耳和甜椒。
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2. 苦瓜一破两半，掏净瓜瓤（可借用小勺来刮净苦瓜内瓤白层）；洗净、斜刀切薄片。
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3. 对于怕苦味儿的，可以试试，用盐腌渍片刻，挤净水分再来炒食，苦味会大大的减少。
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4. 山药去皮、洗净、切菱形片；米醋（或者食盐）兑入冷水中，将山药片浸泡十分钟，以免氧化发黑。
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5. 黑木耳泡发、洗净杂质，撕小朵；甜椒洗净、去籽、切菱形块；姜、蒜切细粒。
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6. 生姜粒用温水浸泡备用。
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7. 锅中烧开水，将苦瓜略微焯烫一下，捞起、沥干水分。
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8. 将山药略微焯烫一下，捞起、沥干水分。
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9. 锅中油热，爆香蒜粒。
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10. 倒入苦瓜，炒匀。
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11. 加入黑木耳，炒匀。
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12. 倒入山药片，炒匀。
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13. 加入适量盐，炒匀。
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14. 适量淋入生姜水，炒匀。
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15. 倒入甜椒，炒匀。
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16. 淋入芝麻油提香。
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17. 调好味盛入盘中。
小贴士
