酸奶轻芝士蛋糕的做法,酸奶轻芝士蛋糕怎么做
简介
食材
盐、卡夫芝士、低粉、黄油、酸奶、淡奶油、糖、蛋黄、蛋白
步骤
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1. 蛋白加入盐，分3次加入糖打至湿性发泡；
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2. 卡夫芝士，酸奶，淡奶油与黄油放入一个盆里，隔水加热；
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3. 搅拌至融化熄火移开；
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4. 蛋黄逐只加入芝士糊里，每次加入都要搅拌均匀后，再加入；
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5. 搅拌均匀成芝士蛋黄糊；
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6. 筛入低粉；
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7. 以十字的手法将面糊拌均匀；
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8. 取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后；
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9. 再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀；
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10. 倒入8寸模具里，震几下，把大泡震出来；
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11. 水浴法，放入135度提前预热好的烤箱里，模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60分钟；
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12. 出炉放凉后再脱模，然后在芝士蛋糕表面上涂上果胶；
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13. 放凉后即可切件享用，冷藏后食用味道更佳。
小贴士
