冰糖橘香果仁月饼的做法,冰糖橘香果仁月饼怎么做
简介
食材
橄榄油、糕粉、冰糖、橘红蜂蜜、白芝麻、黑芝麻、花生、盐、葵花籽油、枧水、转化糖浆、面粉
步骤
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1. 准备好蜜橘蜂蜜、黑白芝麻。
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2. 黑芝麻干锅焙熟。
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3. 白芝麻焙熟。
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4. 花生入无油锅炒熟。
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5. 去皮。
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6. 捣碎成粗颗粒。
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7. 花生碎倒入碗中，加入白芝麻、黑芝麻，加入蜜橘蜂蜜。
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8. 加入冰糖，拌匀。
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9. 加入适量糕粉。
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10. 倒入橄榄油，拌匀，可以捏成团且不易散开即成为月饼馅料。
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11. 转化糖浆倒入调理盆，加入葵花籽油。
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12. 倒入枧水。
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13. 充分拌匀至完全乳化。
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14. 筛入面粉。
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15. 切拌成团。
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16. 饼皮和馅料分成相同等份。
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17. 饼皮捏成片状，放入馅料。
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18. 用拇指和食指将饼皮慢慢向上推，直至完全包住馅料。
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19. 模具里散入糕粉，晃满内侧防粘，倒出多余糕粉；放入月饼胚。
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20. 将月饼压制、出模于烤盘上。
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21. 烤箱165度预热5分钟；月饼生胚喷洒一层水，送入烤箱。
烤箱中层，上下火165度，烤5分钟定型。
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22. 取出烤盘，生胚刷薄薄一层蛋液；再次送入烤箱，继续烤制15-20分钟。
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23. 月饼表面上色即可取出晾凉，包装入盒。
小贴士
