九九重阳节之寿桃的做法,九九重阳节之寿桃怎么做
简介
食材
酵母、白糖、清水、红曲粉、抹茶粉、面粉
步骤
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1. 面粉、酵母、白糖入盆，搅拌均匀
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2. 放适量清水，揉成光滑的面团， 然后覆保鲜膜进行基础发酵
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3. 发至二倍大时，中指蘸一点干面粉，在面团中间插小洞，不能马上回弹，说明发酵完成
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4. 面团取出，置于案上，分成7等份，滚圆；其中一个揉入5克抹茶粉
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5. 白面团整形成桃子形状，顶部捏出尖，用勺子的弧边压出凹痕；抹茶团擀成薄片，用剪刀剪成桃子形状，再用勺子边缘压出叶脉
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6. 羊毛刷子蘸少量红曲粉，刷在桃子表面，顶端和凹部可多刷些，叶了面片抹一点清水，然后垫在桃子下面
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7. 发到1.5倍大时，可入蒸锅，水开后，20分钟，关火，盖盖焖5分钟取出
小贴士
