霸王肘子的做法,霸王肘子怎么做
简介
食材
桂皮、冰糖、八角、小葱、大葱、姜片、酱油、甘草、小茴香、香叶、花椒、干辣椒、西兰花、盐、料酒、猪前肘
步骤
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1. 在火上烧将肘子有毛的地方烧掉，再用刀刮洗干净； 油，放入冰糖炒糖色；
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2. 冷水锅中放入姜片， 葱段和料酒， 将肘子放入其中焯水；
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3. 准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用， 小葱节， 姜片和葱段；
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4. 将锅中放入适量的适量的油，放入冰糖炒糖色；
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5. 小火慢慢炒，直至糖化成棕色冒大气泡；
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6. 将焯过水的肘子放入其中， 让其表面均匀的裹上糖色；
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7. 加入没过肘子的开水，再将准备的大料包， 小葱节， 姜片，葱段， 料酒和酱油倒入其中， 大火煮开，再转为小火煮上一个小时至一个半小时；
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8. 将准备摆盘的西兰花焯水备用；
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9. 将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨；
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10. 将剔骨的肘子放入另一锅中，加上一些煮过的汤汁，再加入盐调味， 煮上十分钟；
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11. 将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠；
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12. 将煮好的肘子摆在中央，四周围上西兰花，浓稠的汤汁浇在肘子上，
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13. 再撒些葱花。
小贴士
