芒果芝士小蛋糕的做法,芒果芝士小蛋糕怎么做
简介
食材
蜂蜜、芒果果泥、蛋黄、柠檬汁、朗姆酒、香草精、淡奶油、炼乳、细砂糖、黄油、黄油、消化饼干、朗姆酒、动物性淡奶油、芒果泥、鸡蛋、细砂糖、奶油奶酪
步骤
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1. 把消化饼干放入保鲜袋里
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2. 用擀面杖压碎成饼干末
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3. 倒入碗中
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4. 把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态
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5. 把黄油倒入消化饼干碎末里
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6. 用勺子把消化饼干碎末和黄油拌匀
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7. 把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部
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8. 用小勺压平
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9. 放进冰箱冷藏至变硬备用
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10. 奶油奶酪软化以后
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11. 加入细砂糖
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12. 用电动打蛋器搅打至顺滑
奶油奶酪搅打成顺滑没有颗粒的状态就可以了
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13. 先加入1个鸡蛋
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14. 用打蛋器搅打均匀
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15. 再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里
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16. 继续用打蛋器搅打均匀
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17. 倒入动物性淡奶油
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18. 倒入朗姆酒
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19. 用打蛋器搅打均匀
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20. 倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了
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21. 把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满
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22. 把蛋糕模放进烤盘、
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23. 烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2
活底模具或纸模具要包锡纸防水
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24. 把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤35分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的
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25. 出炉冷却后的蛋糕，放进冰箱冷藏室冷藏4个小时以上
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26. 蛋黄倒入盆里
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27. 加入细砂糖
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28. 加入淡奶油
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29. 加入芒果泥
用打蛋器搅打均匀
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30. 把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)
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31. 立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。
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32. 一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）
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33. 黄油软化以后
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34. 用打蛋器打至顺滑
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35. 把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里
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36. 用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态
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37. 一次性加入蜂蜜
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38. 加入朗姆酒
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39. 加入香草精
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40. 加入柠檬汁
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41. 加入炼乳
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42. 并用打蛋器继续搅打均匀
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43. 搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了
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44. 装入裱花袋
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45. 将冰箱里冷藏的芝士蛋糕取出脱模
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46. 在蛋糕顶上挤一圈芒果奶油霜、放上芒果果粒即可
小贴士
