自制蛋挞的做法,自制蛋挞怎么做
简介
食材
油、盐、水、面粉、全蛋、蛋黄、牛奶、白糖
步骤
-
1. 先做蛋挞皮的油酥：面粉用油混合揉匀即可。
-
2. 水油皮的制作：水与油1:1配好，倒入面粉中加盐揉成面团，静至30分钟即可。
-
3. 这是做好了的油酥与水油皮。
-
4. 将2种面团均分等份，油酥搁油皮上。
-
5. 向中间对折，用水油皮包住油酥。
-
6. 擀成长型。
-
7. 卷起，醒发10分钟。（6、7步骤反复3次）
-
8. 用合适的磨具按出圆形。
-
9. 将圆形面皮放入磨具、按压成型即可。
-
10. 蛋挞水的制作：牛奶隔水加热将砂糖化开；冷却后加入1个全蛋搅匀；再加入一个蛋黄搅匀即可。（有淡奶油的再加入淡奶油搅匀）
-
11. 将挞水倒入挞杯。
-
12. 烤箱180°预热5分钟，放入蛋挞烤30分钟。
-
13. 烤到蛋挞表面金黄、鼓起。（隔着玻璃门看了下再烤10分钟上色）
-
14. 一共烤了40分钟，烤到表面金黄即可。
小贴士
