葱花粗粮饼干的做法,葱花粗粮饼干怎么做
简介
食材
橄榄油、盐、麦芽糖、干酵母、水、猪油、新鲜香葱、全麦粉、玉米淀粉
步骤
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1. 将水油皮的所有配料混合在一起
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2. 用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，发酵时间也不同），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
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3. 制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，把玉米淀粉、猪油、葱末、盐混合在一起
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4. 用力的揉搓，直到成为面团
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5. 将松弛好的水油皮面团按扁
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6. 把油酥面放在水油皮面团上面
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7. 将油酥面团完全包在水油皮面团里面
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8. 包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。
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9. 案板上撒一些面粉防粘，将面团展开
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10. 用擀面杖 擀开成长方形
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11. 将擀开的面团两端朝中间折过来
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12. 再对折（经典的四折）。四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。
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13. .经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
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14. 将不规则的边角切掉，成为规则的长方形
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15. 切成若干个小正方形
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16. 用叉子在面片上扎一些小孔
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17. 将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵30分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
小贴士
