巧克力草莓奶油卷的做法,巧克力草莓奶油卷怎么做
简介
食材
糖、油、牛奶、白醋、鸡蛋、低筋面粉、可可粉、巧克力
步骤
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1. 蛋白装入无水无油的盆里。
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2. 蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入20克糖。
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3. 用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。
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4. 继续用打蛋器打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。
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5. 打蛋器打发至可拉出小尖钩的完全阶段.
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6. 巧克力隔水座溶。
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7. 取出加入蛋黄、15克糖和油。
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8. 搅匀至看不到油星。
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9. 在巧克力蛋黄液里加入牛奶,搅拌均匀。筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无颗粒状。
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10. 分三次将打好的蛋白加入到搅拌好的蛋黄液里去。
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11. 由上至下小心翻拌搅匀。
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12. 烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去。
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13. 烤箱160度预热，烤盘放入倒数第二层上下火烤25分钟即可。
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14. 烤好的蛋糕稍放凉，等还有点微温时抹上奶油。
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15. 放上草莓粒。
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16. 卷起后放冰箱定型30分钟，切块即可。
小贴士
