九层皮的做法,九层皮怎么做
简介
食材
油、白砂糖、西红柿、胡萝卜、蒲公英叶、糯米粉
步骤
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1. 备好上色的食物，我用的是绿色的蒲公英，红色西红柿和黄色的胡萝卜，想表达春夏秋，也正是此季节自然成熟的食物。
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2. 首先将挖来的蒲公英彻底清洗干净，再入沸水锅中焯一开，为了焯掉苦味。
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3. 将焯好的蒲公英捞出，放入食品加工机中打搅，然后挤出汁，拌入50克糯米粉，成绿浆。
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4. 西红柿入食品加工机中打搅成泥，然后过滤出汁，拌入50克糯米粉，成红浆。
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5. 胡萝卜切小块加点水也倒入食品加工机中打搅，然后过滤出汁，拌入50克糯米粉，成黄浆。
注：有关胡萝卜取汁方法可参考菜谱胡萝卜汁 http://www.haodou.com/recipe/301679
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6. 还要调一碗白浆，用120克粉。将每一碗浆都加一小茶勺白糖，滴几滴油。
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7. 取一模具，垫上湿布。
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8. 最底层是白色，舀三分之一白浆入模具中，将浆汁晃平，上笼蒸4分钟。
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9. 然后是绿、黄和红，分别上笼蒸4分钟。
注：电视上是白、绿、黄、白、红、绿、黄、白、红，我的顺序错了。
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10. 依次再来一遍绿、黄、红，最后是白色，分别上笼蒸4分钟。
共9层，分别蒸9次。
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11. 蒸好的糕，凉透后揭去蒸笼布。
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12. 切块装盘食用。
小贴士
