香辣肉酱的做法,香辣肉酱怎么做
简介
食材
熟芝麻仁、花生碎、辣椒粉、绵白糖、料酒、花椒粒、洋葱、豆瓣酱、甜面酱、猪肉末
步骤
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1. 食材：甜面酱、郫县豆掰酱、肉馅、辣椒粉、洋葱、花椒粒、熟芝麻仁、熟花生碎。
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2. 小洋葱切碎备用。
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3. 炒锅放油，凉油放入花椒粒小火炸制。
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4. 炸至花椒粒变黑捞出花椒粒不用。
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5. 锅中放入洋葱小火炸。
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6. 炸至洋葱成金黄色捞出。（洋葱不要扔，一会还要用）
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7. 捞出洋葱末后，放入猪肉末。
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8. 煸炒至猪肉变色，放入料酒去腥。
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9. 小火慢慢煸炒，这时锅中的油因为有猪肉中的水分，是浑浊的。
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10. 煸炒至锅中的油由浑浊变又的清亮时，放入郫县豆掰酱。
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11. 煸炒至豆瓣酱出红油，加入甜面酱。
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12. 加入小半碗清水。
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13. 加入白糖。
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14. 加入辣椒粉继续小火熬制。
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15. 变熬制边不停翻动，防止糊锅。
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16. 大约小火熬10分钟左右，油吃到酱里，加入炸好的洋葱末。
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17. 加入熟芝麻仁和花生碎。
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18. 翻拌均匀，再次小火熬几分钟即可。
小贴士
