无油版肉末茄子的做法,无油版肉末茄子怎么做
简介
食材
生抽、老抽、料酒、香油、糖、盐、剁椒、蒜、肉末、茄子
步骤
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1. 茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡半个小时（这样可以减少茄子的涩感）
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2. 锅内入油，小火爆香一半的蒜末，放入肉末翻炒变色，加入剁椒炒出香味，盛出
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3. 不放油，放入茄子中小火煸至变色，变软
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4. 加入炒香的肉末，少许的水、料酒、生抽、老抽、糖、盐焖制入味
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5. 起锅前撒入另一半的蒜末，淋点香油即可
小贴士
